AJIACO CON POLLO

Ajiaco con pollo.

En Colombia las sopas son sagradas. La mayoría de los platos vienen acompañados de su respectiva sopa y hablando de sopas representativas, está sopa la encontramos sobre todo en la zona central Andina del país, en Bogota y los alrededores. Su ingrediente principal es el pollo.

Ingredientes.

• 3 libras de pechuga de pollo.
• 16 tazas de agua.
• 4 mazorcas tiernas partidas en trozos.
• 2 libras de papa común peladas y cortadas.
• 1 libra de papa criolla peladas y cortadas.
• 1 rama de cilantro.
• 1 ramo de guasca.
• 4 dientes de ajo triturados.
• 3 tallos de cebolla larga.
• 1 taza de alcaparras.
• 1/2 taza de crema de leche.
• 4 aguacates medianos partidos.
• Sal al gusto.
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