Pescado pirarucú.
En mi viaje a la ciudad de Leticia en la Amazonia colombiana, seguí la recomendación local de comer una bandeja de pirarucú. Este es una pez gigante de la Amazonia que ahora se cría en cautiverio. El pirarucú es el pez emblema de la región amazónica y su consumo es controlado. Se sirve en forma de filete y se prepara de varias formas según los deseos del cliente.
Ingredientes.
- Pirarucú.
- 1 taza de aguacate firme cortado en cubos.
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado.
- 1 diente de ajo finamente picado.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- jugo de 1/2 limón.
- 2 limones grandes pelados y cortados en cascos.
- 1/2 copa de vino blanco.
- Sal y pimienta negra.
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